1. Hähnchen in 12 Stücke teilen, waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. Zitrone waschen und in dicke Scheiben schneiden. Petersilie waschen und abzupfen.
2. Olivenöl in der Tajine-Form erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten, dann wieder herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratöl andünsten. Fleisch, Zitrone, Petersilie und Oliven zufügen. Mit Brühe ablöschen. Mit Safran, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Deckel aufsetzen, die Vertiefung mit Wasser füllen. Fleisch ca. 45 Minuten garen. Dazu schmecken Couscous oder Fladenbrot und Salat.
