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Ulrikes Kochbuch

Cookbook

Tunesisches Couscous

Nordafrika

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Zutatenliste

1 kleine Aubergine (ca. 400 g)
2 Zucchini (ca. 400 g)
2 rote Paprika (ca. 400 g)
1 Stange Porree (Lauch; ca. 400 g)
2 mittelgroße Zwiebeln
3 EL Ol
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
1 Bund Pfefferminze
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Edelsüß-Paprika
Saft von 1/2 Zitrone
250 g Couscous (vorgegarter, nordafrikanischer Grieß)

Zubereitung

Aubergine, Zucchini, Paprika und Porree putzen und waschen. Aubergine, Zucchini und Paprika in grobe Würfel und Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin kurz dünsten. Aubergine, Zucchini, Paprika und Porree zugeben und mitdünsten. Tomatenfruchtfleisch unterrühren. Minze waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronensaft und gehackter Minze würzen.

Inzwischen 300 ml Salzwasser aufkochen, vom Herd nehmen und Couscous einrühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten ausquellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist. Couscous mit einer Gabel auflockern und auf einer Platte anrichten. Das Gemüseragout evtl. nach würzen und auf dem Couscous anrichten. Mit Minzblättchen garniert servieren.

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Tunisia
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Ja
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    5 Minuten
  • Kalorien
    180
  • Kilojoule
    750
  • Fettgehalt
    10 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    6 g
  • Kohlehydrate
    16 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    04. März 2009
  • Gelesen
    1218

Kommentare



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