Die Lammschulter waschen, in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Fleischwürfel in Mehl wenden und im erhitzten Olivenöl braten.
Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni hacken, zum Fleisch geben und mitbraten.
Die Gemüse- oder Fleischrühe angießen. Lorbeerblätter und Salbeiblätter dazugeben und das Ganze bei mäßiger Hitze 50-60 Minuten schmoren lassen.
Paprikaschoten in Würfel schneiden, zum Fleisch geben und weitere 70-75 Minuten mitgaren. Tomaten enthäuten, würfeln, zum Fleisch geben und nochmals kräftig aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Koriander- und Kümmelpulver abschmecken.
Die gegarten Makkaroni unterheben, erhitzen, abschmecken, anrichten, mit Salbeiblättern garnieren und servieren.
