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Ulrikes Kochbuch

Cookbook

Algerischer Gemüsetopf

Tunesien

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Zutatenliste

3  kleine, feste Auberginen (mit wenig Kernen)
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
2-3 reife Tomaten
l kleiner Blumenkohl
4-6 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
l Msp. Koriander
l Msp. Kreuzkümmel
l Msp. Cayennepfeffer
1/2 TL Paprikapulver
4 Eier
Salz
Pfeffer
l Bund glatte Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Die Auberginen und die Paprika in Würfel schneiden. Die Tomaten häuten und würfeln. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen. Den Knoblauch fein hacken. In einem breiten Topf mit dickem Boden den gehackten Knoblauch im Olivenöl kurz andünsten. Die Auberginen- und Paprikawürfel dazugeben und alles 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Dann die Tomatenwürfel und die Blumenkohlröschen hinzugeben. Alles mit den Gewürzen sowie dem Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 20 Minuten zugedeckt dünsten (oder, wenn Sie\'s knackiger lieben, auch kurzer dunsten). Eventuell etwas Wasser angießen. Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Das Gemüse in eine große Auflaufform geben, die 4 Eier wie Spiegeleier auf das Gemüse geben und im Backofen circa 10 Minuten überbacken (bis die Eier gestockt sind) oder grillen. Zusammen mit reichlich gehackter Petersilie servieren.

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Tunisia
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    45 Minuten
  • Kalorien
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
  • Kohlehydrate
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    27. Juli 2010
  • Gelesen
    1166

Kommentare



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