Couscous mit 150 ml kochendem Salzwasser übergießen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Auflockern, abkühlen. Cranberrys hacken. Minze in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Couscous und Cranberrys mischen, würzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides würfeln. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Beides darin andünsten. Kichererbsen abtropfen. Kräuter hacken. Mit Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Eigelben pürieren. 5 EL Paniermehl und Mehl unterrühren, würzen.
Aus der Kichererbsenmasse ca. 16 Bällchen formen. In 3 EL Paniermehl wenden. 200 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 5 Minuten backen, herausnehmen, abtropfen. Falafelbällchen und Couscous anrichten. Dazu passen Tomatensalat und Minz-Joghurt.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 610 kcal E 15 g, F 27 g, KH 76 g
