Den Reis unter fließendem Wasser waschen und mit der Brühe aufkochen. Den Safran dazugeben und zudeckt bei kleinster Hitze ca. 20 Min. quellen. Anschließend abkühlen lassen.
Tomaten abbrausen, putzen, würfeln. Grüne Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, würfeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Alles mit 2 EL Koriander vermischen, mit Salz und Tabasco würzen. Eisbergsalat putzen, abbrausen, in Streifen schneiden. Gelbe Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, in feine Streifen schneiden. Sellerie abtropfen lassen. Hähnchenfleisch abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Honig mit Essig verrühren, Fleisch damit vermischen und in heißem Öl unter Wenden ca. 5 Min. braten, salzen und pfeffern.
Sauerrahm mit Milch und Zitronensaft glatt rühren. Knoblauch abziehen, fein hacken, mit dem übrigen Koriander zur Soße geben, abschmecken, in ein Schälchen füllen. Salat, Sellerie und Bohnen mischen, mit dem Reis auf Schälchen verteilen. Hähnchenwürfel und etwas Salsa auf dem Salat verteilen. Übrige Salsa extra dazureichen.
pro Person ca 570 kccal, E 35 g, F 17 g, KH 68 g, Zubereitung ca 40 Minuten, Garen ca 25 Minuten
