Für die Soße die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschote waschen, halbieren, Samen und Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Lorbeerblätter zerbröseln und mit dem Salz in einem Mörser zerstoßen. Mit Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kräutern und Gewürzen in eine Schüssel geben. Mit dem Essig gut verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
Dann das Öl zugeben und gut durchrühren. Die Soße in ein Glas (etwa ein WECK-Sturzglas, 290 ml) geben. Die Soße muss mit Flüssigkeit bedeckt sein, bei Bedarf noch etwas Olivenöl zufügen. Mit Einkochring, Glasdeckel und zwei Einweck-Klammern verschließen, dabei darauf achten, dass die Ringe nicht mit dem Öl in Berührung kommen. Die Soße entfaltet ihren Geschmack am besten, wenn Sie sie einige Tage stehen lassen.
Den Grill vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, vierteln und etwa 15 Minuten in Salzwasser garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Jetzt die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe
schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Frühlingszwiebeln und Petersilie zu den Kartoffeln geben und noch 2 Minuten mitbraten. Dann alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Steaks auf den Grill legen, salzen und pfeffern und von beiden Seiten grillen.
Zum Schluss die Steaks mit den Kartoffelschnitzen und der Chimichurri-Soße anrichten.
Zubereitungszeit 30 min Ziehzeit: 30 min Garzeit: 27 min pro Portion ca.: E: 11 g; F: 58 g; KH: 25 g 882 kcal (3690 kJ); 2,1 BE
