Reis nach Angabe in Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen. Bohnen abgießen, abbrausen, abtropfen lassen. Ananas schälen, Strunk herausschneiden. Ananas fein würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen. Kerne samt Saft in eine Schüsel geben. Fruchtfleisch würfeln. Tomatenwürfel, Bohnen, Reis mischen. Zugedeckt katl stellen.
Zwiebeln abziehen, in feine Stücke schneiden. Avocados halbieren, entkernen. Fruchtfleisch herauslösen, würfeln. Schalen zum Servieren aufheben.Avocados mit Zitronensaft beträufeln. Peperoni entkernen, waschen, in feine Ringe schneiden. Mit Lmettensaft, Tomatenkerne, -saft, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren, kräftig abschmecken. Öl unterrühren. Mit Avocados und Zwiebeln unter den Reissalat mischen. Salat abschmeken, kkatl stellen
Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, hacken und unter den Salat mischen. Reissalat in den Avocadoschalen oder in einer Schüssel anrichten.
Vorbereiten ca 30 Min, Zubereiten 15 Min, 575 kcal, 66 g KH, 10 g EW, 29 g F
