300 g frisches Lachsfilet (Sushi-Qualität)
1 1/2 TL grobes Meersalz
500 g Tomaten
100 g Lauchzwiebeln
2 EL Weißwein-Essig
3 EL Limettensaft
1 Msp. Senfpulver
Salz, Pfeffer
1 TL Zucker
3 EL Öl
2 Zweige Dill

Lachs trocken tupfen, mit Meersalz bestreuen. Salz mit den Fingerspitzen einmassieren. Den Lachs in Frischhaltefolie wickeln und mind. 8 Std. (am besten über Nacht) kalt stellen.

Tomaten abbrausen, putzen, entkernen, das Fruchtfleisch würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Essig, Limettensaft, Senfpulver, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl unterschlagen.

Den Lachs in hauchdünne Scheiben schneiden und mit Tomaten und Lauchzwiebeln im Wechsel in Gläsern oder auf große Bananenblätter schichten. Mit Dressing beträufeln und mit Dill garniert servieren.

Zubereitung: 35 Min.; Kühlen: 8 Std. Pro Portion 210 kcal KH: 7 g, F: 14 g, E: 14 g