Lachsfilet mit grobem Salz bestreuen und mit den Fingern gründlich einmassieren. In Folie wickeln und über Nacht kalt stellen.
Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Essig, Limettensaft, Senf, 1 gehäuften TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden. Erst Tomaten, dann Lauchzwiebeln in 4 Gläser schichten. Lachs darauf anrichten. Marinade darübergießen. Alles gut gekühlt servieren.
Getränk: kühler Weißwein.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. MARINIERZEIT ca. 12 Std. PORTION ca. 290 kcal, 21 g E, 19 g F, 7 g KH
