Für das Relish:
100 g getrocknete Cranberries
100 ml Cranberrysaft
1 walnußgroßes Stück frischer Ingwer
100 ml Pink-Grapefruitsaft
30 g Zucker

Für den Camembert:
20 g getrocknete Cranberries
4 EL Paniermehl
l EL gehackte glatte Petersilie
l TL gehackter Thymian
250 g Brie oder Camembert
l Ei

Cranberries mit dem Saft aufkochen. Ohne Deckel kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Beeren abkühlen lassen. Ingwer schälen und reiben. Alle Relish-Zutaten in einen Mixer geben und zu Püree verarbeiten. Vor dem Servieren mindestens l Stunde durchziehen lassen.

Für den Camembert die getrockneten Cranberries fein hacken und mit Semmelbröseln, Petersilie, Thymian und Cranberries mischen. Camembert in 8 Stücke schneiden. Diese zuerst in verquirltem Ei und anschließend in der Bröselmischung wenden. Vorgang wiederholen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C; Gas: Stufe 3; Umluft: 155 °C) 3-4 Minuten backen. Camembert heiß mit dem Relish servieren.

Pro Portion ca. 411 kcal (1726 kJ). Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit).