Schalotten schälen, halbieren und in sehr dünne Spalten schneiden. Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. Essig-Essenz, Apfelsaft, Schalotten, Nelken und Honig aufkochen. Birnen zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Preiselbeeren abgießen, gut abtropfen lassen und zum Schluss zugeben. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Abkühlen lassen.
Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit etwas Salz würzen. Mehl und Paniermehl ebenfalls in tiefe Teller schütten. Camembert zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Käse darin von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Camembert mit Chutney anrichten, nach Belieben mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken geröstete Toastscheiben.
Zubereitungszeit/Arbeitszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion: ca. 630 kcal, 32 g EW, 30 g Fett, 56 g KH
