100 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt (aus dem Glas)
4 Portions-Camemberts (je 80 g)
1 EL gehacktes Basilikum
2 EL Pinienkerne
1 Handvoll Rucola
1 EL Aceto Balsamico (Balsamessig)
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
100 g Bresaola, dünn geschnitten (luftgetrocknetes Rindfleisch) oder Bündner Fleisch

1. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen. Camemberts waagerecht halbieren und die Hälften aushöhlen. Das Innere und die Tomaten klein würfeln.

2. Basilikum, die Käse- und Tomatenwürfel miteinander mischen und soviel Tomatenöl zufügen, bis eine streichfähige Masse entsteht. In die Käsehälften verteilen.

3. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

4. Rucola waschen und abtropfen lassen. Aceto Balsamico mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und den Rucola damit anmachen. Rucola mit Camemberts, Bresaola und Pinienkernen anrichten.

Getränk: trockener Rotwein