1. Salatblätter in kleinere Stücke zupfen. Zwiebel fein würfeln, mit Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Esslöffel Öl darunter schlagen. Ei in einen tiefen Teller schlagen, verquirlen und mit Pfeffer würzen. Mehl und Paniermehl ebenfalls jeweils in einen tiefen Teller geben.
2. Camemberts zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Panade etwas abklopfen. 3 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Camemberts darin unter Wenden bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier kurz entfetten.
3. Camemberts jeweils mit einer Scheibe Ananas und Schinken anrichten. Salat mit der Vinaigrette mischen und auf die Teller geben. Mit Preiselbeeren servieren.
