1 Zweig Rosmarin
1 große Kartoffel (in sehr dünne Scheiben gehobelt)
2 EL Pflanzencreme zum Braten
50 g gemischte Kräuter
200 g gemischte, aromatische Blattsalate (z.B Rucola, Löwenzahn)

Für die Vinaigrette:
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Dijonsenf
4 EL milder Weinessig
100 ml kalt gepresstes Olivenöl
1 EL Walnussöl
Salz
Pfeffer

Ziegenkäse mit Rosmarin und Kartoffelscheiben einwickeln. Pflanzencreme in der Pfanne erhitzen, Ziegenkäse von beiden Seiten goldgelb braten. Kräuter und Salat waschen, putzen, abtropfen lassen.

Schalotte und Knoblauch abziehen, würfeln, in kochendem Wasser blanchieren. Mit Senf, Essig, Öl verrühren. Salzen und pfeffern.

Kräuter und Salat in einer Schale mit der Vinaigrette marinieren, auf Teller verteilen. Mit dem gebackenen Ziegenkäse servieren.

Pro Portion ca. 437 kcal, 38 g F, 12 g KH. 11 g E. Zubereitungszeit ca 30 Min