o  200 g schwarze Oliven
o  1 Glas (370 ml) eingelegte geröstete Paprika
o  1 junge Knoblauchknolle oder 3-4 Knoblauchzehen
o  2 rote Chilischoten
o  800 g fester Schafs-/Fetakäse
o  3 Lorbeerblätter
o  grobes Meersalz
o  1/4 - 3/8 l Olivenöl
   evtl. Chili

Oliven und Paprika getrennt abtropfen lassen. Knoblauch schälen, Zehen fein würfeln. Evtl. junges Knoblauchrün in Ringe schneiden. Chili entkernen, waschen und fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Schafskäse grob würfeln.

Die vorbereiteten Zutaten mit Lorbeer und etwas Salz in Gläser schichten. Mit Öl bedecken. Zugedeckt 1-2 Tage kalt stellen. Mit Chili garnieren. Getränk: kräftiger Rotwein.