Backofengrill kräftig vorheizen. Je eine Scheibe Frühstücks-Speck um jeden der vier Käsetaler wickeln. In eine feuerfeste Form setzen und auf der mittleren Schiene ca. 4 Min. backen, bis der Ziegenkäse leicht zu schmelzen beginnt.
Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten. Olivenöl mit dem Aceto Balsamico, dem Honig, etwas Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Den Blattsalat-Mix putzen, waschen und gut trocken schleudern, evtl. zerpflücken. Darauf die gegrillten Ziegenkäse-Speck-Taler anrichten. Honig-Dressing darüber träufeln und alles mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Zubereitung: 15 Min. Backen: 4 Min. Pro Portion: 425 kcal KH: 6 g, F: 39 g, E: 13 g
