1. Die Ziegenfrischkäse auf einen Teller legen. Knoblauchzehen häuten und in dünne Scheiben schneiden, Peperoni in kleine Stücke schneiden. Beides über die Käseportionen geben und alles mit dem Olivenöl beträufeln. 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
2. Brotscheiben leicht toasten. Radicchio und Rucola waschen, trockenschütteln, Tomaten waschen und eventuell halbieren. Salat und Tomaten auf Portionstellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Essig beträufeln. Käse aus dem Öl nehmen und das Öl über Salat und Tomaten träufeln.
3. Je 1 Käse auf 1 kleine Brotscheibe legen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Unter dem Grill oder im auf 250 Grad (Gas: Stufe 5) Oberhitze eingestellten Backofen 5-10 Minuten überbacken -bis der Käse weich wird und ganz leicht bräunt. Die Käse-Brotscheiben auf die garnierten Teller setzen. Noch warm servieren.
