1. Den Frischkäse in eine Schüssel geben. Die Sahne hinzufügen und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den Käse in drei Portionen teilen und in Schüsselchen geben.
2. Den grünen Pfeffer mit der Gabel zerdrücken und unter den ersten Teil Käse rühren, mit Salz abschmecken. Den Käse in einen Spritzbeutel mit großer Zackentülle füllen. Die Datteln bis zur Hälfte aufschneiden, Kerne entfernen und in jede Dattel etwas Käse spritzen, mit Mandeln bestreuen und die Datteln auf eine Platte setzen.
3. Krauter abspülen,trockentupfen. 7-8 Blättchen abzupfen, hacken und unterden zweiten Teil Käse rühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und in den Spritzbeutel füllen. Kiwis schälen, in dicke Scheiben schneiden. Auf jede Scheibe etwas Käse spritzen, mit Minze- oder Zi-tronenmelisseblättchen garniert zu den Datteln legen.
4. Den dritten Teil Käse mit Cayennepfeffer und der Orangenschale abschmecken. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und die Käsemischung aufspritzen. Die Walnüsse hacken und den Käse damit bestreuen
