300 g Ziegenfrischkäserolle
80 g Rucola
180 g in Öl eingelegte Tomaten
30 g Pinienkerne, geröstet

Dressing:
2 EL heller Balsamessig
1 TL körniger Senf
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g Zwiebelwürfel, geröstet
Salz, Pfeffer

1.  Frischkäse in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Rucola waschen, putzen und trockenschütteln. Tomaten  abtropfen  lassen und in Stücke schneiden.

2.  Essig, Senf, Öl, Knoblauch und Zwiebelwürfel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.  Rucola, Tomaten und Pinienkerne mit dem Dressing mischen, auf den Käsetalern anrichten.