Salat waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Salatgurke waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden.
2 EL Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, Öl darunterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten und Oliven mit der Vinaigrette mischen. Salat beiseitestellen und ziehen lassen.
Ketchup, Mayonnaise und 1 EL Zitronensaft zu einer Cocktailsoße verrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch 1 EL Zitronensaft würzig abschmecken.
Käse erst quer, dann waagerecht halbieren. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen. Paniermehl und Mandeln mischen. Käsestücke zuerst in Ei, dann in Mehl und zum Schluss in der Mandelmischung wenden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fetaschnitzel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Salat auf Teller verteilen. Schnitzel darauf anrichten. Cocktailsoße dazu reichen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 770 kcal E 34 g, F 59 g, KH 24 g
