Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in je ca. 8 dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen und, bis auf etwas, von den Stielen zupfen.
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin portionsweise unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Thymian, Knoblauch und etwas Salz würzen. Fertige Scheiben herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 EL Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen. Tomate waschen, würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Fetakäse in 16 Würfel schneiden. Mit jeweils 1 Zucchinischeibe umwickeln und feststecken. Röllchen mit Salat auf Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Rest Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. hitzen. Zucchinischeiben Pro Portion: ca. 440 kcal E 19 g, F 37 g, KH 9 g
