Nudeln und Spinat in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Tomaten halbieren. Zwiebel würfeln. Käse je in 4 Streifen schneiden. Ei verquirlen. Käse nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.
2 EL Öl erhitzen. Käse darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Nudeln und Spinat abgießen. Zwiebel in 1 EL Öl andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Tomaten und Spinat zugeben, ca. 4 Minuten köcheln. Nudeln unterheben, würzen. Alles anrichten.
Pro Portion: ca. 650 kcal E 31 g, F 28 g, KH 70 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
