Knoblauch halbieren. Gewürze in einem Mörser zerstoßen. Mit Knoblauch in einer Pfanne anrösten, herausnehmen. Chili längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden. Gewürze, Knoblauch, Chili, Salz, Pfeffer und Öl mischen. Petersilienblättchen abzupfen und unterrühren.
Rote Bete schälen, trocken tupfen und mit etwas Gewürzöl mischen. Je 4 Rote-Bete-Knollen in die Mitte eines Pergamentpapiers legen. Mit übrigem Gewürzöl beträufeln. Pergamentpapierseiten nach oben Umschlägen, mit Garn festbinden.
Päckchen auf eine Fettpfanne setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Käse zerbröseln. Päckchen aus dem Ofen nehmen, öffnen und mit Käse bestreuen. Baguette-Brot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
Zübereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 440 kcal E 12 g, F 18 g, KH 56 g
