Zucker, Orangensaft und Essig mischen und in einem Topf unter Rühren heiß werden lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Weitere 5 Minuten reduzieren lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Schokolade in kleinen Stücken unterrühren und schmelzen. Das Dressing abkühlen lassen, mit den Gewürzen abschmecken.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 - 2 !6) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ziegenkäse in 8 Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und mit
etwas Honig bepinseln. Die Rosmarinnadeln vom Zweig abzupfen, grob hacken und über den Käse streuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die verschiedenen Salate putzen, waschen und trockenschütteln, bei Bedarf in mundgerechte Stücke teilen. Die Cocktailtomaten und die Feigen waschen, abtrocknen und vierteln. Die Salatzutaten auf vier Teller verteilen. Jeweils 2 Scheiben Ziegenkäse auf dem Salat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren, dazu Vollkornba-guette reichen.
Zubereitungszeit: 35 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 12 g Eiweiß, 13 g Fett, 27 g Kohlenhydrate,
