3 eingelegte Peperoni (Glas) fein hacken. Blättchen von je 4 Stielen Minze und glatter Petersilie fein hacken. 400 g Schafskäse zerbröckeln. 2 Eier verquirlen, mit Peperoni, Kräutern, 3 EL Sahne, Schafskäse, Salz und Pfeffer verrühren. Abgedeckt ca. 60 Min. kühlen. Ca. 2 Std. vor dem Servieren 50 g Butter zerlassen. 12 dreieckige Blätter Filo- oder Yufkateig (Kühlregal; türkischer Laden) auf der Arbeitsfläche auslegen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet, 1 Teigdreieck halbieren, damit zwei schmale entstehen. Mit Butter bepinseln, ca. 1 EL Schafskäsefüllung am breiten Ende verteilen. Seitenränder und Ende über die Käsefüllung schlagen und einrollen. Falls die Rollen zu dick werden, Spitzen abschneiden. Mit übriger Füllung und restlichen Teigplatten genauso verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Röllchen mit feuchtem Tuch bedeckt kalt stellen. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schafskäseröllchen darin in 3-4 Min. goldgelb braten.
Vorbereiten ca. 40 Min. Kühlen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 255 kcal, E: 11 g, F: 22 g, KH: 4 g
