Milch und Joghurt vermischen und unter Rühren in einem Topf erhitzen. Achtung, die Milch soll nicht kochen! Zitrone auspressen. Unter Rühren so lange Zitronensaft zur Milch geben, bis das Eiweiß ausflockt und sich größere Stücke von der Milch trennen. Nicht zu fest umrühren.
Die heiße Käsemasse durch ein feines Sieb (mit oder ohne Tuch) abgießen (dabei die Molkeflüssigkeit auffangen).
Käse solange abtropfen lassen, bis die Masse eine cremige Konsistenz hat (dauert 6-8 Stunden). Kräuterblättchen fein hacken, unter den Käse rühren. Masse in eine Form geben und mind. 6 Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Käse mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Pro Portion (bei 6 Port.): 125 kcal/ 530 kJ, 9 g KH, 6 g EW, 7 g F, Zubereitungszeit 20 Min, Abtropfzeit 6-8 Stunden
