Linsen kalt abspülen und abtropfen lassen. Dann mit ca. 600 ml Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 50 Minuten zugedeckt weich garen.
Für die Basilikumsauce 1Knoblauchzehe schälen. Basilikum waschen, trocken schütteln. Beides grob hacken. Mit Pinienkernen, 5 EL Öl, Hälfte Zitronenschale und 2 EL Wasser fein pürieren. Mit 2-3 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Bällchen 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Fenchel im Mörser fein zerstoßen. Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter getrennt hacken. Linsen abtropfen und etwas auskühlen lassen. Mit Semmelbröseln, Eiern, Knoblauch, Fenchel, Thymian und Hälfte Petersilie verkneten. Feta darüberbröseln und unterheben. Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen zu ca. 16 Bällchen formen.
Für den Couscous Zwiebel schälen. Peperoni putzen, entkernen, waschen und beides fein hacken. Couscous, Zwiebel, Peperoni und 1 TL Salz mit 1/2 l kochendem Wasser übergießen und dann zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
100 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Linsenbällchen darin rundherum ca. 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Couscous mit einer Gabel auflockern. 1 EL Öl, Rest Petersilie und übrige Zitronenschale zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Rest Zitronensaft abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 V4 Std. PORTION ca. 690 kcal E 29 g • F 30 g • KH 71 g
