1. 4 ofenfeste große Teller mit etwas Öl bepinseln, Teller mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Orangen heiß abwaschen, trocken reiben. Etwa 1 EL Schale fein abreiben, beiseitestellen. Dann mit einem scharfen Messer die weiße Haut der Orangen abschälen. Orangenfruchtfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
3. Rote Bete in dünne Scheiben hobeln oder schneiden (dazu am besten Küchenhandschuhe tragen, da die Knollen sehr stark färben). Rote-ßete- und Orangenscheiben im Wechsel fächerförmig auf den Tellern anrichten. Mit dem restlichen Öl (ca. 3 EL) beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden und in die Mitte der Teller legen.
4. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Kräuter fein hacken. Toastbrot entrinden. Pistazien, Mandeln und Haselnüsse zusammen mit dem Toast in einer Küchenmaschine fein mahlen, mit Butter, Orangenschale und Kräutern mischen. Bröselmischung leicht salzen. Auf die Käsetaler streuen, dabei auch etwas über die Rote-Bete- und Orangenscheiben bröseln. Fächer im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten überbacken und sofort servieren.
Pro Portion: 505 kcal/2130 kJ, 16 g Kohlenhydrate, 18 g Ei weiß, 41 g FettVorbereitungszeit 25 Min, Backen ca 10 Min
Dazu passt:
Blattsalat (z.B. Feldsalat oder Babyleaf-Salat).
