Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken.
Feta in 8 breite Stücke schneiden. Eier verquirlen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Käse zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Andrücken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Gefrorenen Spinat, 5 EL Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zufügen und kurz mit erhitzen.
Inzwischen 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Käse darin 4-5 Minuten goldbraun braten. Nudeln abtropfen lassen und unter den Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 670 kcal 31 g E • 28 g F • 70 g KH
