1. Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, erkalten lassen, im Mörser zermahlen.Thymianblätter und Rosmarinnadeln fein hacken. Lavendelblätter und -blüten abzupfen, Blätter fein hacken. Einige Kräuter zum Garnieren beiseite legen. Knoblauch grob schneiden. Ol in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Fenchelsaat, Kräuter und Knoblauch unterrühren, zugedeckt über Nacht kalt stellen.
2. Tomaten waschen, putzen, quer halbieren. Auf ein Backblech legen, mit der Kräutermarinade beträufeln, im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene
von unten bei 130 Grad (Gas 1, Umluft 110 Grad) 30 Minuten garen, ab und zu mit der Marinade beträufeln. Herausnehmen und in eine Form legen. Sud in eine Schüssel geben. Knoblauch im Sud mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Essig verrühren. Sud auf die Tomaten gießen, durchziehen lassen.
3. Käsetaler waagerecht halbieren, mit je 1 TI braunem Zucker bestreuen und mit einem Creme-brülee-Brenner goldbraun karamellisieren. Tomaten mit Lavendel und Kräutern garnieren, mit Käse servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 STUNDE PLUS KÜHLZEIT Pro Portion (bei 10 Portionen) 5 g E, 27 g F, 10 g KH = 312 kcal (1307 kJ)
