1. Die Kräuter waschen und trocknen. Etwas Kerbel zum Garnieren beiseite legen. Den restlichen Kerbel, Petersilie sowie Melisse von den Stielen zupfen und mittelfein hacken. Den Dill grob hacken und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen.
3. Die Zitrone heiß abwaschen, mit dem Zestenreißer abziehen. Anschließend den Saft auspressen. 50 ml Öl mit dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter mit der Vinaigrette verrühren und sofort auf Teller geben.
4. Ziegenkäse und Kräutersalat auf Tellern anrichten. Käse mit dem restlichen Öl beträufeln, mit den Zitonenzesten und frisch gemahlenem, groben Pfeffer bestreuen,
