1 Packung Strudelteig (aus dem Kühlregal)
300 g Schafskäse
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Fett zum Ausbacken

h Für den Dipp:
100 ml Sahne
250 g saure Sahne
Saft von 1 Zitrone
2 EL Grafschafter Karamell
2 EL Obstessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
50 g grüne Oliven ohne Stein
Cocktailtomaten für die Dekoration

1.  Strudelteig in kleine Rechtecke (6x10 cm) schneiden. Schafskäse würfeln und darauf verteilen. Eier aufschlagen, leicht salzen und die Teigränder damit einstreichen. Die äußeren Kanten nach innen schlagen und die Teigplatten aufrollen, anschließend die Röllchen im schwimmenden Fett goldgelb ausbacken.

2.  Für den Dipp süße und saure Sahne mit Zitronensaft, Karamell-Sirup und Essig verrühren, salzen und pfeffern. Oliven in Scheiben schneiden und unter die Soße ziehen.

3.  Schafskäseröllchen mit Tomaten dekorativ anrichten und den Quarkdipp dazu servieren.