Das Weißbrot fein reiben. Den Parmesankäse mit der weichen Butter, dem Quark und den Weißbrotbröseln in eine Schüssel geben. Die Ei-gelbe und das Mehl zufügen und alles miteinander verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Teig zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Das Öl in einer Friteuse oder in einem Topf auf 170°C erhitzen. Aus der Käsemasse gleichmäßig große Kugeln von etwa 25 g formen und portionsweise in dem heißen Öl in 3-4 Minuten goldbraun ausbacken.
Zubereitungszeit: 45 Minuten, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Kugel ca.: 4 g Eiweiß, 10 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 120 kcal (503 kJ); 0,3 BE.
