Knoblauch und Schalotten abziehen und fein würfeln. Chilischote entkernen, abbrausen, trocken tupfen und sehr fein hacken.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Chili darin andünsten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Käsemasse portionsweise goldbraune Käse-Krüstchen darin backen.
Sprossen verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter den Dip rühren, ggf. nochmals abschmecken. Krüstchen mit Dip und Sprossen anrichten.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 530 kcal, E: 45 g, F: 34 g, KH: 11 g
