Tomaten waschen und würfeln. Kapern abgießen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 4 Minuten andünsten. Nach ca. 2 Minuten Tomatenwürfel und Kapern zugeben, mitdünsten. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hälfte der Brotscheiben mit Käse und Schinken belegen. Mit übrigen Brotscheiben bedecken, etwas andrücken. Brote in der Eiermilch wenden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brote darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Tomatensalsa anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal E 27 g, F 21 g, KH 42 g
