Kirschtomaten säubern. Käse in grobe Würfel schneiden. Käse und Kirschtomaten abwechselnd auf Holzspieß auffädeln und mit wenig Kräutersalz und Pfeffer würzen. Thymian abzupfen.
Rucola säubern, Knoblauch schälen, mit gerösteten Mandeln und Parmesan in den Mixer geben, Olivenöl zugeben und mit Pfeffer würzen, fein pürieren. Pesto mit Kräutersalz nachwürzen.
Brot in Scheiben schneiden, in heißer Pfanne kurz anrösten, danach mit Pesto bestreichen. Spieße in heißem Olivenöl beidseitig auf den Punkt braten.
