1. Essig mit den Kapern und dem Kapernsud verquirlen. Die Marinade mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und das Olivenöl mit einem Schneebesen darunterschlagen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dicke Ringe schneiden. Mozzarellakugeln abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen, den grünen Stielansatz herausschneiden und Tomaten vierteln. Die Zutaten miteinander vermengen, mit der Marinade mischen und kurz ziehen lassen. Anschließend auf Tellern verteilen und mit dem Baguette servieren.
