Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Feigen waschen,trockentupfen und in Scheiben teilen. Beides auf vier Tellern anrichten.
Toastbrot würfeln und in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Käse in 4 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese etwa 30 Minuten in das Gefrierfach geben. Dann den Käse rundum gleichmäßig dünn mit Feigensenf einstreichen und in geriebenem Weißbrot panieren. Dabei die Brösel gut andrücken.
Olivenöl mit Essig und Salz verrühren und über Feigen und Salat träufeln, Pfeffer frisch aus der Mühle darüber mahlen.
Schnitzel in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze pro Seite 1 Minute ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf Feigen und Salat anrichten.
TIPP: Besonders raffniert wird das Taleggio-Schnitzel, wenn Sie noch 2 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln unter die Panade mischen.
