Eier trennen. Eigelbe mit der Butter, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale dickcremig rühren. Von den Eiweißen für den Guss 1 EL abnehmen und zugedeckt aufbewahren. Das restliche Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. 1 Prise Salz einrieseln lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Stärkepulver, Mehl und Backpulver vermengen. Abwechselnd den Eischnee mit der Mehlmischung unter die Buttermasse heben. Den Orangensaft unterrühren. Den Teig in eine mit Butter ausgestrichene Hasenform von ca. 26 cm Größe füllen, glatt streichen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 45 Minuten backen.
Den Kuchen anschließend ca. 5 Minuten auskühlen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Für die Dekoration Puderzucker mit dem zurückgestellten Eiweiß verrühren und alles mit etwas Zitronensaft cremig rühren. Einen Teil dieser Mischung in einen Spritzbeutel füllen und die Augen, Schnurrbarthaare und Zähne nachzeichnen. Einen weiteren Teil Guss mit etwas Kakaopulver hellbraun einfärben und Mund und Augen ausmalen.
Den restlichen Guss mit weiterem Kakaopulver dunkler färben und damit Nase, Augenbrauen und Mund ausmalen bzw. umranden. Sollte die Masse zu dickflüssig werden, mit wenigen Tropfen Wasser verdünnen. Den Guss auf dem Hasengesicht fest werden lassen und zuletzt die Ohren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. ohne Zeit zum Backen
