1. Eigelbe, 5 EL heißes Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiße steif schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver darübersieben und mit dem Schneebesen unterheben.
2. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °Cca. 15 Min. backen.
3. Biskuitboden auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen und sofort die Biskuitplatte mit der glatt gerührten Konfitüre bestreichen. Von der breiten Seite her mit Hilfe des Tuches aufrollen und auskühlen lassen.
4. Aprikosen abtropfen lassen und würfeln. Den Saft auffangen. Mascarpone, Joghurt, Eierlikör, Zucker und Saft verrühren. Gelatine in 3 EL kaltem Wasser einweichen, ausdrücken. In 3 EL heißem Wasser auflösen, unter die Creme heben.
5. Die Biskuitrolle in Scheiben schneiden. Rand einer Schüssel mit rundem Boden damit auslegen. Einige für den Boden übrig lassen. Mascarponecreme einfüllen, glatt streichen, mit den restl. Scheiben bedecken und über Nacht kühl stellen. Die Charlotte stürzen und nach Wunch garnieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit ca. 15 Min. Kühlzeit ca. 8 Std. Pro Stück ca, 454 kcal E 8 g, F 21 g, KH 52 g
