Backofen auf 200 °C vorheizen. Zutaten für den Teig verkneten, eine gefettete Springform (0 26 cm) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Im Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 45 bis 55 Minuten backen.
Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, die Birnen in Spalten schneiden, mit den Cranberries vermischen und auf dem Teig verteilen. Quark, Zucker, Mascarpone, Eigelbe, Zimt, Zitronenschale und Vanillepuddingpulver verrühren. Eiweiß steif schlagen und mit Williams Christ Brand unterziehen.
Quarkmasse über die Früchte gießen. Je nach Wunsch mit den Mandeln bestreuen. Nach dem Backen weitere zehn Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Pro Stück: 328 kcal, 8 E, 18 g F, 32 g KH
