Fett in Flöckchen, 100 g Zucker, Mehl und Ei verkneten. Brioche- oder Muffinförmchen (ca. 9 cm 0; 100 ml Inhalt) fetten. Mürbeteig zur Rolle formen, in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück auf wenig Mehl rund (ca. 10 cm 0) ausrollen. Förmchen damit auslegen und Teig am Rand in die Rillen drücken. Teigböden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Förmchen ca. 30 Minuten kalt stellen.
Aprikosen abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Torteletts im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-17 Minuten backen. Abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen.
Quark, Zitronensaft und 50 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. Erst mit 3-4 EL Quark verrühren, dann unter restlichen Quark rühren. Sahne steif schlagen. Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Sahne unter den Quark heben. Tortelettränder mit Puderzucker bestäuben. Quarkcreme in die Torteletts verteilen. Mit je 1 Aprikosenhälfte belegen und mit Minze verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 330 kcal E 8 g, F 18 g, KH 33 g
