Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln und darin auflösen. Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefemilch, Fett und Ei zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Aprikosen abtropfen lassen. 4 Aprikosenhälften waagerecht halbieren. Mit einem Ausstecher daraus 4-6 kleine Blüten ausstehen. Übrige Aprikosen und -reste würfeln. Hefeteig auf wenig Mehl rechteckig (ca. 30x50cm) ausrollen. Längs in 3 Streifen schneiden. Aprikosenwürfel und Pistazien an der langen Seite der Streifen verteilen. Teigstreifen von der langen Seite einrollen.
Alle 3 Hefeteigrollen an einem Ende etwas zusammendrücken, zu einem Zopf flechten. Eine Springform (26 cm 0) und einen henkellosen, ofenfesten Becher oder einen Dessertring (8-10 cm 0) fetten. Becher in die Mitte der Form stellen, Teigzopf darumlegen und ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Mit Sahne bestreichen. Im heißen Ofen (E-He 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 25-35 Minuten backen. Abkühlen lass Mit Aprikosen und Melisse verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 190 kcal E 5 g, F 6 g, KH 30 g
