Mehl, Hefe, Zucker und Salz mischen. Milch lauwarm erhitzen. Butter, Eier und lauwarme Milch zum Mehlgemisch geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
Aprikosen klein schneiden. Cranberrys, Aprikosen und Rosinen unter den Teig kneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Eine Springform (22 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in der Form glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen herausnehmen. Auskühlen lassen.
Schale der Zitrone dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Zitrone auspressen. Puderzucker und 2 EL Zitronensaft verrühren. Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen. Trocknen lassen. Kuchen mit Zitronenschale verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 360 kcal E 7 g, F 13 g, KH 55 g
Tipp:
Der Hefekuchen schmeckt auch toll zum Osterbrunch. Dafür den Kuchen einfach in Scheiben schneiden und mit Butter servieren.
