Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mandeln, Butter, Salz und Zucker zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu fest sein, esslöffelweise lauwarmes Wasser unterkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, esslöffelweise Mehl unterkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig durchkneten, zu einer langen Rolle formen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Teigstücke zu 50 cm langen Rollen formen. Rollen spiralförmig aufrollen, zu Kränzen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und etwas Wasser verrühren, Kränze damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Kränze herausnehmen, auskühlen lassen. Mit bunten Eiern verziert servieren.
Tipp:
Zum Brunch oder Frühstück mit Butter und Marmelade.
Zubereitung: ca. 30 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück, ca. 550 kcal E 14 g, F 26 g, KH 64 g
