Für den Teig:
250 g Butter
180 g Rohrzucker
100 g Walnüsse, gemahlen
150 g Mandeln, gemahlen
2 Eier
1 Prise Salz
350 g Mehl
2 EL Amaretto

Für die Füllung:
250 g Brombeergelee

Butter mit Zucker schaumig schlagen. Walnüsse mit den Mandeln mischen. Eier trennen.

100 g der Nussmischung mit den Eigelben, Salz, Mehl und Amaretto zu der Butter geben. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Aus dem Teig ca. 2,5 cm große Kugeln formen.

Die Eiweiße verquirlen und die Teigkugeln darin kurz wenden. Anschließend in der restlichen Nussmischung wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in die Plätzchen drücken. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.

Das Gelee erhitzen. Die ausgekühlten Plätzchen mit dem Gelee füllen und trocknen lassen.