Für den Teig:
300 g Honig
75 g Zucker
50 g Butter
1 Ei
75 g brauner Kandis, zerstoßen
400 g Mehl
2 Päckchen Lebkuchengewürz
je 1/2 TL Hirschhornsalz und Pottasche

Für die Füllung und Dekoration:
150 g Hagebuttenmarmelade
400 g Kuvertüre
100 g weiße Kuvertüre

Den Honig mit Zucker und Butter erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen und das Ei unterrühren.

Den Kandis mit Mehl und Lebkuchengewürz mischen. Hirschhornsalz und Pottasche in 1 EL Wasser auflösen, mit der Mehlmischung unter die Honigmasse kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 12 Stunden ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig Portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen.
Etwa 160 Herzen (ca. 3 cm groß) ausstechen. Die Hälfte der Plätzchen mit Marmelade bestreichen und mit den restlichen Plätzchen abdecken.

Auf ein mit Backpaier augelegtes Backblech geben und ca 10-12 Min backen. Auskühlen lassen.

Die Kuvertüren getrennt voneinander schmelzen  lassen und Honigherzen damit verzieren.