Das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel geben. Eier, Zucker, Vanillezucker, Mandeln, Zimt
und weiches Fett darauf geben, alles mit einem Handrührgerät auf der niedrigsten Stufe verkneten und den Teig anschließend für etwa eine Stunde kalt stellen.
Danach den Teig zu 15 cm langen, bleistiftdicken Rollen formen. Daraus Brezeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 225 Grad (Gas Stufe 3-4, Umluft 175 bis 200 Grad) 10 bis 12 Minuten backen.
Zum Schluß die noch heißen Brezeln in der Mischung aus Zucker und Zimt wälzen.
