Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Kalte Butter hacken, um die Mulde herum verteilen. Ei in die Mitte geben, 2-3 EL lauwarmes Wasser zugeben. Alles mit dem Messer gut durchhacken, sodass kleine Teigkrümel entstehen. Diese mit den Händen zu einem Teig verkneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln. 30 Min. kühlstellen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, gefettete Tortenförmchen auslegen. Rand von 1,5 cm hochziehen.
Dann Deckel in der Größe der Förmchen ausrollen, ausschneiden. Alles kühlstellen.
200 g Zucker schmelzen. Erst eine kleine Menge auflösen, dann immer kleine Mengen zugeben. Mit dem Holzlöffel rühren bis alles gelöst und bernsteinfarben ist.
Traubenzucker, Zitronensaft, Sahne nacheinander zugeben. Honig und Butter zufügen. Die Masse glatt rühren, dann Walnüsse zugeben.
Die Walnuss-Krokant-Masse auf die Böden geben, Deckel aufsetzen, Ränder andrücken.
Törtchen mit einer Mischung aus einem Eigelb und 2 EL Wasser dünn bestreichen. Bei 180° (Mitte) ca. 20 Min. backen. Über Nacht erkalten lassen. In Viertel schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
